Jest istotnym parametrem charakteryzującym właściwości białek i polimerów. Pomiar oraz kontrola jego wartości, mogą okazać się kluczowe dla zapewnienia odpowiedniej jakości wytwarzanych produktów oraz pozwalają badać szereg własności w różnych aplikacjach jak:
- Wytrzymałość i twardość tworzyw sztucznych i innych syntetycznych polimerów
- Degradację i szybkość uwalniania z polimerowych nośników leków
- Zachowanie polisacharydowych dodatków do żywności
- Moc i jakość wypełniaczy i lubrykantów w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym
- Skuteczność i stan agregacji białek i biofarmaceutyków